Berelekkere Boekweit Blauwe bessencake (BBB-cake) 🎂

Een berelekkere boekweit blauwe bessencake, kortgezegd de BBB cake, hoort dus in een berenvorm te komen. Easy Peasy, maar oh zo lekker is deze triple B cake. En wat een schatje toch?! 🐻 Maar alle gekheid op een stokje, voor kinderen zijn dit soort bakvormen echt ideaal. Zeker toen ik net begon met meer zelf bakken dan kant-en-klaar kopen vond ik de vele bpa-vrije siliconen bakvormen een uitkomst. Door de vorm wordt het extra aantrekkelijk gevonden door de kids. Het oog wil immers ook wat. Hartstikke leuk en ook nog eens heel praktisch. Ze zijn namelijk makkelijk uit de vorm te halen.

Deze cake is glutenvrij door het gebruik van boekweit en amandelmeel in plaats van de standaard tarwe- of speltmeel. Gezoet met kokosbloesemsuiker, welke iets minder geraffineerd is dan de tafelsuikers. Natuurlijk zorgen de blauwe bessen ook voor een zoete smaak. De bloedsuikerspiegeldip (leuk woord voor galgje) wordt ietwat opgevangen door het gebruik van roomboter en eieren.

IngrediŽnten:

  • 250 gram blauwe bessen (diepvries)
  • 200 gram boekweitmeel
  • 150 ml amandelmelk
  • 100 gram amandelmeel 
  • 40 gram kokosbloesemsuiker 
  • 2 eieren
  • 50 gram roomboter (gesmolten)
  • 1 el lijnzaad (gebroken)
  • 2 tl (wijnsteen)bakpoeder
  • 1 tl zeezout

Tips:

  • Meestal is het makkelijker als je eerst de vloeibare ingrediŽnten mengt en daarna de vaste ingrediŽnten toevoegt.
  • Je kunt van dit beslag ook prima cakejes maken als je geen grotere bakvorm hebt. De baktijd moet je dan wel inkorten.
  • Ben je op zoek naar bpa-vrije siliconenbakvormen? Bestel je via deze link, krijg ik daar een kleine commissie over.
  • Ben jij ook zo dol op cake dat je ook als ontbijt kan eten? Dan is deze red beet lava cake vast en zeker ook iets voor jou!

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Alles, behalve de (bevroren) blauwe bessen, goed mixen. Daarna de bessen toevoegen en jouw bakvorm vullen met het mengsel.

In de oven bakken op 180 graden voor 45 minuten.

Smakelijk eten!

🍀 Hoe is het recept bevallen? Ik zou het leuk vinden als je een reactie plaatst of deelt via de sociale media knoppen hieronder. Sharing = Caring 🍀