De poké bowl is een van oorsprong Hawaiiaans gerecht dat nu ook in Nederland erg populair is geworden. Net als de Japanse sushi overigens. Deze Omega bowl is een combinatie van beide en zoals de naam al doet vermoeden is het zeer rijk aan de wenselijke omega vetten.
De 3 meest bekende vetzuren zijn de Omega 3, 6 en 9. Hiervan is omega 3 weer het meest vertegenwoordigd in onze hersenen. Het is niet alleen een hele belangrijke bouwstof voor de hersenen, maar ook voor onze hormonen. Een verkeerde vetzuurverhouding kan vervelende gevolgen hebben. De juiste mate en verhouding van omega 3 vetzuren is in de natuur alleen terug te vinden in land-watervoedsel, zoals de makreel uit onderstaand recept. Maar ook de plantaardige zeewier (nori) bladen zijn hier rijk aan! Liever vegetarisch? Vervang dan de makreel door gebakken klein gesneden oesterzwammen.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 300 gram sushirijst
- 250 gram avocadoblokjes (vers of diepvries)
- 250 gram gerookte makreelfilets (vega alternatief: oesterzwammen)
- 4 radijsjes
- 1 komkommer
- 5 tl rijstazijn
Extra:
- 2 el tamari saus (glutenvrije sojasaus)
- 4 tl omega mix (mix van sesam- en lijnzaadjes en pompoen- en zonnebloempitten)
- 5 nori vellen of 2 bakjes geroosterde nori bladen (seaveg crispies)
Tips:
- Eet je liever koolhydraatarm? Vervang dan de sushi rijst door broccoli- of bloemkoolrijst.
- In plaats van makreel kun je ook zalm gebruiken. Liever vegetarisch? Gebakken klein gesneden oesterzwammen zijn er ook erg lekker bij!
- Eet je regelmatig soja of kun je juist slecht tegen soja? Vervang dan de tamari saus eens door coconut aminos saus.
- Ook zo dol op sushi? Probeer dan eens deze makkie te maken temaki!
- Kinderen kunnen er ook mini sushi rolletjes van maken. Leg het nori vel met de ruwe kant naar boven. Beleg nu eerst met de rijst en daarna de topping naar keuze. Rol tot een wrapje.
Bereiding:
Kook de sushirijst conform de verpakkking. In een rijstkoker is het meest easy peasy. Was de groentes en snijd deze in stukjes. Verwijder het vel en eventuele graatjes van de makreel en maak er een ‘salade’ van door het in kleine stukjes te plukken. Gebruik je in plaats van makreel de oesterzwammen? Was deze dan voorzichtig, snij in kleine stukjes en bak zo’n 10 minuten op middelhoog vuur. Snijd de nori vellen eventueel in reepjes. Als de rijst gekookt is voeg je de rijstazijn toe door deze voorzichtig door de rijst te roeren.
Bouw nu de poké bowls op door te beginnen met de rijst, leg dan de rest van de ingrediënten hierover en bestrooi vervolgens met de extra’s: omega mix en de tamari saus. De nori vellen leg je ernaast.
Eet smakelijk!
