Het is nu juni en dat is weer de tijd van de rabarber! Hier kun je een heerlijke, no-bake, gluten- én lactosevrije rabarbercheesecake maken. Een ontbijttaartje met groente lijkt mij in ieder geval een duidelijke win-win situatie.
Deze groente is laag in koolhydraat met slechts 2 gram koolhydraten per 100 gram rabarber. Het levert vitamines als K en C, maar ook de mineralen calcium en magnesium.
Wist jij dat je door appel toe te voegen de bittere smaak van de rabarber zoeter maakt en je zo dus geen suiker hoeft te gebruiken? Bij de meeste kant-en-klare sappen bestaat niet voor niets het merendeel uit appelsap.
Probeer deze frisse glutenvrije no bake (no cheese) rabarbercheesecake maar als je dat ook eens wilt proberen! Door het gebruik van ook nog eens gedroogde vijgen in de bodem zul je merken dat het taartje zoet genoeg is.
