Kokosmakroon mugcake 🥥
Ik ben dol op kokosmakronen, maar zo’n kokosmakroon maken vond ik altijd een hoop werk. Eiwit opkloppen, balletjes maken, plakkerige handen en dan ook nog in een mooie vorm op je bakpapier zien te krijgen. Dat moet makkelijker kunnen dacht ik. Et voila, dit mugcake recept! Mugcakes zijn individuele cakejes die je in een ‘mug’ […]
Vezelrijke tomatensoep 🍅
Kom je maar moeilijk aan voldoende groentes? Dan is een lekker soepje natuurlijk een uitkomst! Met een grote pan tomatensoep kan je weer even vooruit. Tomaten bevatten van zichzelf al vezels, maar door het toevoegen van knolselderij doe je er echt nog een schepje bovenop. Tomaten bevatten ascorbinezuur, of te wijl; vitamine c. Deze vitamine versterkt […]
Blueberry Egg Muffins 🥚🧁
Een simpel recept met weinig ingrediënten, maar veel voedingswaarde. Eieren bevatten onder andere vitamine A. Deze microstof heb je nodig in de afweer tegen micro-organismen. Daarnaast is het een mooie eiwitbron met ook nog enkele B-vitamines en choline. Choline is een essentiële vitamine-achtige stof dat nodig is voor de ontwikkeling van de hersenen en het […]
Bananenkastanjebrood 🍌
Deze ontbrak nog aan mijn receptenlijst. Een simpel recept voor een lekker en gezond bananenbroodje. Nu de herfst weer is begonnen is het door het gebruik van kastanjemeel een echt seizoensrecept geworden. Het is wel het hele jaar door verkrijgbaar bij de biologische supermarkt. Nu het wat kouder wordt krijg ik zelf meer zin om […]
Smoothette 🥭
In een makkelijke bui had ik courgette spaghetti gekocht, maar met de houdbaarheidsdatum naderen werd mijn tijd steeds krapper. Oplossing; in de blender als smoothette! Met name vitamine C kan niet goed tegen verhitting. Die blijft in deze smoothie dus mooi behouden. De portie is goed voor 4 glazen. Vitamine c kunnen wij enkel door […]
Pannenkoeken 🥞
Af en toe kan ik ineens zo’n trek hebben in pannenkoeken. Omdat ik daarin vast niet de enige ben deel ik hierbij mijn basis pannenkoekenrecept. 🥞 Soms ben ik al opgelucht als een pannenkoek geen gluten en suiker bevat. Als (kinder)voedingscoach word ik natuurlijk pas echt blij wanneer ook groentes in het beslag zijn verwerkt. […]
Koude zoete aardappelsalade 🥔
Deze koude zoete aardappelsalade is een heerlijk bijgerecht voor bij de bbq. Een goed alternatief voor bijvoorbeeld brood of rijst. De bataat, of te wijl de zoete aardappel is goed te verwerken tot koude aardappelsalade. Deze knolgroente bevat veel gezonde voedingsvezels, wat het een echte voedingsbodem voor de darmflora maakt. Verder heeft het een lagere […]
Boterkoek met verstopte groente 🧈
“Vanmiddag ga ik boterkoek maken”, zei ik. “Wat is boterkoek, mama?”, vroeg mijn zoon. Dat is een hele vette koek, jongen, met lekker veel roomboter! was mijn antwoord. Hij weet inmiddels al dat er gezondheidsbevorderende en gezondheidsondermijnende vetten zijn. Nou ja, hij is zes jaar oud, dus dan noemen we dat simpelweg goed of slecht. […]
Drie-kleuren roomijs 🍦
Drie-kleuren roomijs, lactosevrij, zonder geraffineerde suiker en heerlijk van smaak. Oftewijl schuldvrij genieten van gezond en lekker ijs. Dat kan, met dit easy peasy recept, ook jij gewoon thuis maken. Met het warme weer staan de wachtrijen weer van hier tot ginder bij de ijssalons. Op zich logisch, want iedereen zoekt natuurlijk verkoeling op. Maar […]
Gezonde glutenvrije eierkoeken 🥚
Eieren zijn al een tijdje bezig aan hun comeback als gezond voedingsmiddel. Het ei hoort er weer helemaal bij! Dat is maar goed ook, want eieren bevatten enorm veel voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan b-vitaminen, choline (een half-vitamine, belangrijk voor onder andere de hersenen en het zenuwstelsel) en selenium. Verder hebben eieren een hoge kwaliteit […]